韭菜炒皮皮蝦肉
主料
皮皮蝦250克
輔料
韭菜
2兩
海鹽
1小勺
白胡椒粉
1小勺
紹興黃酒
2湯勺
姜絲
少許
韭菜炒皮皮蝦肉的做法
1.
皮皮蝦肉取出自然解凍後加少許黃酒鹽腌制幾分鐘。韭菜擇好洗凈切成寸段。姜切絲。
2.
鍋燒熱倒入油燒至八成熱放姜絲煸香，倒入腌好的皮皮蝦肉翻炒壹分鐘。
3.
倒入韭菜，繼續翻炒至韭菜斷生，放胡椒粉海鹽少許。
4.
翻炒均勻即可裝盤。
烹飪技巧
1.皮皮蝦肉不要用水泡，不然沒有味道了。 2.因為腌蝦肉時放鹽了，而韭菜非常容易吸鹽味兒所以出鍋前加鹽壹定要先嘗嘗再加。胡椒粉可以適當多放壹些提味兒。