要清洗冷凍蝦，必須去除蝦背上的黑線。沿蝦背剪壹條縫，或掐掉尾部，拉出黑線，將帶殼或不帶殼的蝦浸泡在鹽水中10分鐘，即可消毒，倒水沖洗，蝦肉變得清涼幹凈。
螳螂蝦(螳螂蝦)屬於節肢動物門，甲殼綱，軟體甲殼綱，蝦亞綱，口足綱(該亞綱下有壹個目)。
都是陸戰隊員。蝦捕食起源於中生代侏羅紀，種類有500多種，大部分生活在熱帶和亞熱帶地區，少數生活在溫帶地區。見於我國沿海地區，最常見的種類是口蝦蛄，屬於口蝦蛄屬，分布於我國各海域。南海擁有最多的物種，已發現超過80種。