制作杏仁豆腐:將杏仁在水中浸泡壹會兒，去皮，搗碎成細泥，然後用細紗布擰出汁液，放入碗中；將湯鍋洗凈，置火上，加入清水，浸泡凍粉，小火煮沸，加入澱粉、杏仁汁、白糖，煮沸，倒入盤中，冷卻，切塊；將山楂餅、黃瓜皮、西紅柿均勻切絲，放在杏仁豆腐上。
吃苦杏仁的時候，壹定要妥善處理。首先要把苦杏仁泡在水裏，去掉種皮，然後在水裏泡幾天，勤換水，直到苦味去掉了再吃。同時，食用時應煮熟或油炸，因為加熱後可破壞乳脂素的活性，揮發氫氰酸，所以將杏仁加工成杏仁膏或杏仁茶是安全的，以免食用苦杏仁出現中毒問題。