1.品種:大連鮑魚是皺紋盤鮑，而極品鮑魚是另壹種鮑魚。
2.外觀:雜色鮑的殼形扁而寬，呈耳狀；吉品鮑魚則形似元寶，枕高體實，質地堅硬。
3.制作方法:大連鮑魚通常采用燉、烤、煎等方式烹制，而極品鮑魚則主要用於蒸遼參等食材。
4.口感:大連鮑魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，而吉品鮑魚香味濃郁，耐嚼，口感獨特。
5.產地:皺紋盤鮑主產於遼寧省大連市，是我國皺紋盤鮑的主產區。而吉品寶則主要產於日本巖手縣，因該地區被稱為季斌而得名。
綜上所述，大連鮑魚和大連極品鮑魚在品種、外觀、制作方法、味道、產地等方面都有壹定的區別。