1000g蟶子、1小把韭菜、1辣椒、5個幹辣椒、1短段蔥、5片姜、半個大蒜頭、5克澱粉、1湯匙植物油、15克鹽、15克蒸魚和黑豆油。
烹飪步驟:
1.準備好原料，切好。
2.先將蟶子浸泡在清水中，加入10g鹽，浸泡半天，沖洗幹凈，準備焯水。
3.在鍋裏做廣水，需要水燒開後把蛤蜊放進去，10秒左右拿出來。如果底池不太大，可以延長5-10秒。
4.焯水後，手動撕掉蟶子的黑邊，擠出蟶子的黑色沙袋。
5.鍋裏放植物油，爆香蔥、姜蒜、幹辣椒，倒入蟶子。
6.然後加入鹽5克，蠔油10克，蒸魚醬油10克，料酒10克攪拌均勻。
7.然後倒入辣椒和韭菜，攪拌均勻。
8.加入濕澱粉，攪拌均勻。