根莖尖端有壹種叫“脫氧表雄酮”的生理活性物質，能預防結腸癌和乳腺癌，並能大大促進腦細胞和內分泌腺的活動，因此能延緩智力下降，增加人體抵抗力。含有較多的胡蘿蔔素、賴氨酸、植物纖維和脫氫表雄酮，可預防腸癌和乳腺癌。
把根莖頂端的老的部分去掉，留下嫩的莖葉和蔬菜壹起炒，味道鮮美。
涼拌紅薯尖
原料:紅薯尖500克。
調料:醬油，香醋，香油，花椒油，油辣椒辣椒，蒜泥，味精。
做法:1，紅山藥尖捏好，洗凈瀝幹。
2、坐鍋裏多燒開水，放壹點油和鹽，據說菜可以不變色。
3.將紅薯尖用開水焯壹下。
4.將所有調味料混合成汁。
5.將涼透的紅薯尖放入盤中，倒入調料拌勻。