薺菜和假薺菜有什麽區別？

1，莖葉不同:薺菜薺菜莖葉顏色相近，都是灰綠色，比較厚，葉比較卷曲。在土中生長時，莖葉是有規律地疊放和展開的，而假薺菜莖葉顏色不同，莖葉呈紅色，葉片是比較鮮艷的青綠色，葉片比較緊實，未出土時葉片生長不規律。

2.出土狀態不壹樣:假薺菜的莖葉比薺菜結實。當假薺菜和薺菜出土倒置時，可以發現假薺菜的莖葉仍處於不規則的散生狀態，而薺菜的葉片會有垂生變化。

3.食用變化不同:薺菜不經沸水處理變食用時，薺菜葉呈灰綠色，假薺菜葉呈青綠色。開水沖泡後，薺菜的葉子顏色變化不大，而假薺菜的葉子會變成深綠色。

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