1.將雞腿剁成小塊，沖洗幹凈，放入有冷水的鍋中，加入蔥、姜、料酒。煮沸後，打掉浮沫，繼續煮2分鐘左右；
2.取出再次清洗，瀝幹水分備用；
3、鍋中加入植物油，油熱後放入花椒和八角翻炒；
4.加入雞塊翻炒均勻；
5、簡單調料:1湯匙料酒，2湯匙生抽，1湯匙老抽，1湯匙鹽翻炒均勻；
6.加入沒過雞肉的水，再加入姜片和蔥結；大火燒開轉中火約15分鐘；
7.土豆去皮，切成稍大的塊；千頁豆腐也切成小塊；
8.雞肉燉的差不多了，再加入土豆和豆腐繼續燉；
9、待土豆熟，大火收汁，可留少量湯汁，煮前可加入香菜；
百度百科-土豆燉雞