臘肉的皮油油的金黃色，皮質較硬，用手指敲擊會有輕微的“啵啵”聲；瘦肉呈深褐色，幹硬，切後肉色鮮艷。臘肉，又叫熏肉，是將豬胸脯肉或肉的其他部位腌制熏制而成。鹹肉通常被認為是早餐的第壹道菜。切片，在鍋裏烤或者在油裏炸。
熏肉味道很好，經常用來做菜。熏肉被認為是肥胖的主要來源，但由於美國推出了低碳水化合物飲食，熏肉導致肥胖的觀點逐漸改變。說實話，臘肉真的很好吃！