佐料
500克雞肉
甲魚450克
佐料
雞肉(作為食物)
50克天鵝絨
火腿
25克
冬筍
35克
蘑菇(幹)
25克
油菜籽苔
35克
調味品
鹽
10g
青蔥
30克
精力
25克
澱粉
25克
清湯
200克
黃酒
40克
霸王別姬的做法
1.在冷水鍋裏洗雞肉。將甲魚宰殺、焯水，去除黑膜，去殼去內臟，洗凈，放入水鍋中焯水，用清潔布去除甲魚肉中的水分，去除幹澱粉。
2.用雞肉末填餡，做成“龜蛋”。將“龜蛋”放入砂鍋中，蓋好龜背朝上，將母雞放入砂鍋中，舀入雞湯，加入紹興酒和蔥姜1鹽，籠中蒸至雞酥爛，撈出蔥姜。
3.加入冬筍、香菇、火腿、菜芯，然後放入籠中蒸熟。