涼拌的做法:
將洗凈的莧菜切段，放入水中煮1分鐘，取出後用冷水洗凈(用過的水可以用來洗澡，對痱子有治療和預防作用)，加入適量的鹽腌制半小時，擠出水分。如果太鹹，再加入冷水，加入香油、糖醋、蔥等調料拌勻，即可食用。
莧菜相關介紹；
馬齒莧(中文名:馬齒莧)，又名馬齒莧，為壹年生肉質草本植物。葉厚多汁，無毛，莖常呈紫色，葉對生，卵圓形，楔形；夏季開花，花小而黃；果圓錐形。生於田野、菜園、路邊和花園廢墟等陽光充足的地方。它分布在中國各地。
莧菜為藥食兩用植物，全草可入藥，具有清熱利濕、解毒消腫、消炎止渴、利尿的作用。種子能明目，可作獸藥和農藥；嫩莖葉可做蔬菜，味酸，也可做飼料。