調料:鹽6克，八角2個，花椒10，桂皮1，香葉2片。
豬肉燉酸菜的做法
1.將豬肉放入有冷水的鍋中，水要盡量滿。煮開後，轉小火，直到豬肉能用筷子刺穿而不出血。
2.酸菜洗凈，擠幹水分，切去根部。
3.拿下壹片菜幫。
4.從盤子側面的頂部三分之壹處平用刀。
5.拉成薄片，重復兩次，這樣白菜塊就分成了三四層薄層。
6.薯片疊在壹起後，約6碟疊起來，切成細絲。
7.揉成壹團，擠出多余水分。
8.熟肉取出後略涼。
9.切成大片。
10.去除湯裏的浮沫，加入酸菜絲。
11.加入豬肉片。
12.加入花椒、大料、香葉、桂皮，加少許鹽，煮開後轉小火燉半小時以上。