蝦肉和西芹、胡蘿蔔搭配好。
材料：蝦仁：適量；西芹：半根；胡蘿蔔：壹小半；澱粉：適量；料酒：少許；蠔油：1勺；鹽：適量。
1、鮮蝦去掉蝦殼、蝦線，清洗幹凈，用廚房紙吸幹水分，放入大碗中。
2、加入1勺料酒，適量澱粉，少許鹽，抓勻，腌制15分鐘。
3、將胡蘿蔔去皮，和西芹壹起清洗幹凈，切成小段。
4、鍋中倒入適量清水，煮開，加入少許食用油、鹽，將西芹、胡蘿蔔焯水至斷生。撈起瀝幹水備用。
5、熱鍋，加入適量食用油，待油溫升高至3、4分熟時，將蝦仁倒入。
6、炒至變色後，加入西芹，胡蘿蔔，翻炒均勻。西芹、胡蘿蔔都是熟的了，不用炒久。
7、加入適量蠔油，少許鹽翻炒均勻即可出鍋。