1、食材：肋排250G、蔥姜蒜適量、辣椒、八角、花椒適量。
2、肋排剁成小塊，加鹽、料酒、味達美（味極鮮）、蔥姜腌制半小時以上。
3、切好蔥花、蒜片、姜片，準備好花椒、幹辣椒、八角備用。
4、熱鍋涼油，將油燒熱後，加入輔料爆鍋出味兒。
5、小火，加入排骨炸透。
6、壹面炸好之後，翻到另壹面繼續炸，基本熟透後，可以改中火稍微炸壹分鐘上焦色。
7、炸好之後，將鍋傾斜放置，把排骨放在壹邊控油。
8、盛出排骨後，撒上孜然粉、五香粉等任何覺得能夠為排骨增色的調料即可。