輔料:紅薯澱粉200g，1茶匙雞精，雞蛋2-6個，高湯適量，鹽2茶匙，大蔥2根，姜1片，花椒粉1茶匙，蠔油2茶匙，生抽和淡醬油適量。
1.將蔥姜切碎，將各種調料放入肉餡中攪拌均勻。
2.將粉絲浸泡在水中30分鐘。
3.肉餡可以加1-2個雞蛋。
4.加入高湯，繼續攪拌。
5、攪拌到圖中的程度。
6.將粉絲放入水中煮3分鐘左右，撈出放涼。不要剪太多就剪了。
7.用肉湯攪拌的澱粉也可以用清水攪拌。澱粉比較粘，開始攪拌的時候要小心。可以加入肉湯或清水攪拌幾次。
8.將攪拌好的澱粉倒入肉餡和粉絲中，攪拌均勻。
9.倒入蒸的容器中。
10.分別用不銹鋼盆和瓷盤蒸壹份。
11.紅燒米線是蒸的。