1牛肝
合適的米酒
五香粉合適
胡椒是合適的
茴香是合適的
蔣亦舒
大蒜是合適的
適當的冷水
適量的鹽
制造工藝
牛肝洗凈，冷水浸泡2小時以上，魚缸中途換水。
鍋中加入1勺黃酒炒熟，加入牛肝，水多。
將冷水引入熱鍋，加入2湯匙米酒，將八角與花椒、姜、蒜壹起煮沸。
把牛肝放在水裏。
倒入適量的醬油和鹽。
大火燒開，轉小火煮30分鐘左右。關火燉至涼。
大蒜去皮切碎。
加入六月鮮醬油、米醋和香油，攪拌均勻，得到汁液。
將煮好的牛肝切成塊，堆在盤子裏。倒飼料汁就行了。