當湯圓浮起來的時候，說明湯圓熟了，因為生湯圓相對來說密度比較大，密度比水大。當它們被放入水中時，重力會變幹，浮力會沈入鍋底。餃子入鍋後隨著水溫的升高，餃子的餡和皮被熱水飽和後會逐漸膨脹，體積增大，開水體積增大，浮力增大。餃子充分膨脹後，浮力大於重力，餃子就會浮起來。所以看起來煮出來的餃子比生的大。
湯圓在沸騰的熱水中。先煮湯圓的皮，再煮湯圓的餡。這時，包在餃子裏的空氣也變熱了。當加熱時，空氣會膨脹，鼓起餃子的肚子。餃子的肚子膨脹起來，變得比水還輕，於是餃子從鍋底浮到了水面。