據個人庫介紹，老壇酸菜泡的水可以直接泡洋蔥，但要註意以下幾點:
保證老壇酸菜的水是幹凈的:泡蔥之前，要保證老壇酸菜的水是幹凈的，沒有雜質和細菌。如果用市售的老壇酸菜，建議先用清水把酸菜洗幹凈，再用酸菜泡洋蔥；
控制浸泡時間:大蔥的浸泡時間比酸菜要短，壹般來說可以浸泡20分鐘左右。浸泡時間過長，洋蔥頭會變得太軟，口感不好；
調節口味:如果妳用的是市售的老壇酸菜，它的味道可能會偏鹹，所以妳需要根據個人口味來調節浸泡洋蔥的時間和水量。
老壇酸菜，古稱醪糟，是指以新鮮榨菜為主要原料，腌制或不腌制。