此菜具有清熱解毒、滋陰潤肺的作用。
工藝:爆炒
魚腥草炒雞蛋的配料:
材料:雞蛋300克。
輔料:魚腥草15g
調料:鹽2g，味精1g，蔥5g，花生油15g。
魚腥草炒雞蛋；
1.從魚腥草中除去雜質。，用清水洗凈，用刀切成小塊備用；
2.洋蔥洗凈，切成蔥花；
3.將雞蛋敲入碗中，用筷子單向攪拌均勻；
4.炒鍋洗凈，放在火上，加入花生油加熱；
5.蔥花翻炒，魚腥草翻炒幾下，雞蛋壹起翻炒至成片；
6.加入適量水和少許鹽，炒至雞蛋熟入味，加入味精即可食用。