王致和臭豆腐是老北京的傳統小吃，屬於豆腐的壹種。顏色是藍色的，聞起來很臭，吃起來很香。但臭豆腐是街頭小吃，不合格的臭豆腐是用硫酸亞鐵等化學物質制作的，有壹定的致癌作用。而且臭豆腐含鐵量高，不利於身體，尤其是肝臟，會增加肝臟的負擔，減緩肝臟的新陳代謝。
臭豆腐加工中反復使用或氧化的壹些油，會產生雜環胺、多環芳烴等壹些致癌物質。所以，如果經常吃臭豆腐的患者可能會對身體的壹些肝臟造成很大的傷害，而且臭豆腐中有很多致癌物質，建議大家註意盡量少吃臭豆腐。