最好密封好。花椒作為主要香料之壹，通常采摘晾幹後直接食用，或簡單粉碎加工成花椒粉，存在麻味不均、風味物質易揮發、殘渣多、口感差等諸多缺點。隨著人們生活水平的提高和生活節奏的加快，對辣椒深加工產品的需求越來越迫切。目前，胡椒調味油、胡椒精油、胡椒油樹脂及其微膠囊制劑等系列深加工產品的開發已成為熱點。這種產品不僅食用方便，色澤美觀，而且能很好地保持辣椒的風味。此外，花椒籽油和花椒籽蛋白的研究和加工也越來越受到人們的關註。