原料:牛肚、肝、肺、腸、心、百葉。
制作:將牛雜洗凈，剁碎，用油、鹽、醬油、蠔油、味精、胡椒粉等調料腌制，加入花椒、八角、五香粉等。，和蘿蔔壹起慢慢煮。配上辣椒醬。
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在制作牛雜時，“十三香”應該是主要的鹵水香料。包括茴香、胡椒、八角茴香、肉桂、陳皮、高良姜、小豆蔻等。牛拌牛肚(壹頭牛可以四個牛肚壹起吃，但蜂窩牛肚最好)、牛肚、牛肚、牛肚、牛肺。
其實牛雜的制作很簡單，但是需要註意的是清洗壹定要徹底，火候壹定要足(不同的牛雜火候要求不壹樣，所以煮的順序也不壹樣。)