2、筍幹:筍幹需要提前泡4個小時左右，然後放在鍋裏煮30分鐘左右。
3.生竹筍呈青黃色、青綠色和米黃色，而熟竹筍會變得更暗，用鏟子或用筷子從中間戳開都很容易。？
4.將水倒入鍋中，燒開後放入竹筍，煮5-8分鐘後取出品嘗。如果口感比較軟，煮出來沒有青草味，沒有澀味。
5、看顏色:煮熟的竹筍顏色會變深，類似於蔬菜焯水後的顏色。看質地:生竹筍質地較硬，熟竹筍質地較軟，用筷子就能掰開，很容易戳進去。生竹筍味澀麻。煮熟後，草酸會把其中的大部分還原，口感會變得脆、涼、甜。