2、排骨:選擇少脂少油的排骨為宜。
3、海帶:不要吃太多(吃多了胃不舒服)。就用1/3的大根，去掉邊緣，中間切粗的部分，切成大方塊，放入沸水中焯壹下，洗幹凈，撈起待用。
4、冬瓜:去掉瓤，切成大塊(小塊容易融化，影響湯的鮮度)！
5.想放多少水就放多少水做幾碗湯(如果湯鍋容易蒸發，就多放些水，不要老是開鍋)，把姜放進去，加壹勺料酒(去除肉的腥味)和壹勺醋(讓骨頭裏的鈣溶進湯裏，同時防止肉發緊)，大火煮30分鐘，再小火煮1小時。
6、吃前放冬瓜，為了改善口感，加些糖，煮20分鐘，上桌前放壹點鹽和香菜。