主料是瘦豬肉200克。輔料:水發玉蘭片50片，蔥白80g，幹辣椒12g，花生油80g，醬油15g，精鹽2g，料酒10g，味精1g，生姜4g。方法1:將瘦豬肉切成長寬各2厘米的薄片，用少許精鹽和水澱粉均勻上漿；蔥、姜、蒜切片，豆瓣醬剁碎。2.炒鍋置火上，放入10g油，放入幹辣椒略炒。呈暗紅色時，倒在砧板上，切碎備用。3.鍋內放15g油燒熱，將大白菜葉翻炒，倒在盤子上，鍋內放入25g油，將豆瓣醬、蔥、姜、蒜翻炒，加入250g料酒、醬油、水，燒開，用漏勺將豆瓣醬的渣子撈出，再將白菜放入鍋中煮壹會兒。特點這道菜肉片嫩，辣味濃，香味濃郁。