梅幹1/2包，豬肉餡225g，餛飩皮300g，香菜1，洋蔥1。
配件:
(1)酒1/2湯匙，鹽1/2湯匙，胡椒粉少許，香油1湯匙。
(2) 1碗高湯加少許鹽。
註意:肉不是切的，是用棍子打的，最好是扁的粗木棍，家裏用搟面杖。半斤肉分三份打，每份五分鐘左右，看起來糊的就差不多了。然後在肉醬裏加鹽和味精，這樣肉醬的味道會很不壹樣，滑滑的。
練習:
將1幹梅子用水浸泡至變軟，撈出，用清水洗凈，瀝幹水分，切碎備用。
2將豬肉餡剁碎，加入調料和剁碎的梅子，拌勻成餡。
3在每個餛飩袋裏放壹點餡料，揉成官帽餛飩，然後放入沸水中煮至浮起來。