在烤箱底部放壹個塔狀的木炭，中間放壹兩個酒精球，用打火機點燃木炭。15至20分鐘後，將木炭全部點燃(點燃的木炭為橙色)，將木炭鋪在烤箱底部，等待5分鐘，使木炭變成木炭灰。接下來，火的溫度會逐漸降低。高溫烘烤時，需要在木炭變成炭灰後(即點燃木炭20至25分鐘後)將食物放入烤箱。中低溫烘烤時，可以讓木炭燃燒更長時間再放食物。
炭爐可以烤:1，肉類:羊肉，雞腿，雞翅，裏脊，火腿腸等。2.海鮮:魷魚、鮮蝦、海帶、墨魚仔、大閘蟹、秋刀魚、牡蠣等。3.蔬菜:茄子、玉米、菠菜、韭菜、青椒、生菜、西蘭花、金針菇、蘑菇、洋蔥、土豆等。