清蒸小公雞的做法如下：
主料：童子雞。
輔料：料酒、蔥、姜、鹽、食用油、白胡椒粉。
工具：盤子、剪刀、刀具、砧板、鍋。
1、市場未打鳴小公雞，去頭，去淋巴，剪屁股；留心、肝、胗，到家後泡去血水，再深度處理下。
2、準備蔥、姜。
3、準備調料：無碘鹽、白胡椒粉、食用油，還有未上鏡的料酒。
4、瀝水後各方就位，即將開始“馬殺雞”。
5、依次用料酒、鹽、食用油，分別按摩全身；油鎖鹽，最後來壹丟丟白胡椒粉。
6、心肝胗、蔥、姜塞進肚肚。
7、盤底鋪壹點蔥，肚裏裝滿貨的雞趴入盤子，隔水蒸雞。
8、蒸30分鐘再燜5分鐘，出鍋。