黃喉取自豬左右心室的主動脈，主要成分是平滑肌，屬於蛋白質。食用後能為身體提供構建新組織所需的氨基酸，同時能調節體內水電解質平衡，因此食用價值高於肝、胃等臟器。
而且黃喉除了豬的大血管外，牛、羊等禽類也有，不同動物的黃喉在食用口感上會有壹定的差異。
哪種動物的黃喉好吃？
牛黃喉比較好喝。市面上有很多片豬黃喉、牛黃喉，牛黃喉比其他動物的黃喉更厚，所以味道更好。
但相應的，牛黃喉處理起來就比較麻煩。如果處理不好，會讓口感變得很軟很有嚼勁，所以牛黃喉在市場上會比較貴。