1，把買來的雞爪的指甲剪掉，清洗幹凈，加入蔥姜料酒加水煮10分鐘左右，直到肉熟了，不要太爛。把煮好的雞爪拿出來，然後用冷水淋壹下，這樣可以保持它們的肉質很有彈性，冷水可以收縮，這樣不會太爛，肉質會更緊實。加入適當的調味料、醬油、糖、香料、料酒等。燒開後，把雞爪泡在裏面，泡壹晚上。這時候吃雞爪，感覺味道很好，Q彈壹點都不會爛。
2.第二種方法是把買來的雞爪上的指甲去掉，清洗幹凈，然後在鍋裏放適量的色拉油。油溫六成熱時，將雞爪放入鍋中炸，使皮看起來像虎皮。然後加入適量的蔥、姜、料酒、白糖煮10分鐘左右，雞爪就不會爛了，因為皮已經被油炸凝固了。