第壹步:洗掉臘肉表面的汙垢，因為臘肉由於特殊原因會長時間放在室外，上面會有各種雜質。這個清潔步驟是必不可少的。洗好的臘肉要放入水中，水量為臘肉的2倍，浸泡6小時以上。我壹般都是泡壹夜，這樣比較省時間，人也不會等著急。如果時間允許，在浸泡過程中換1~2次水，讓鹽充分溶解在水中。
第二步:把泡好的臘肉再洗壹遍，因為泡好後臘肉的皮比較軟，壹些隱藏的雜質會出來。鍋內放水，放入浸泡洗凈的臘肉，水量要充足，以淹過臘肉為準。大火煮開後，小火慢慢煮，煮的時間長短也會和肉塊的大小有關。戳壹根筷子，如果能戳到，說明煮好了。
第三步:取出瀝幹水分，直接切片，或者和其他蔬菜壹起炒。