鵝1/4，姜1，蔥2，米酒，
調料1。3湯匙橙汁，
調料2。1湯匙九層塔粉，1/2湯匙紅辣椒粉，少許醬油，少許酒。
工作方法
(1)用菜刀拍松姜，蔥切成長段備用。
(2)把鵝表面的細毛去掉，再把裏面洗幹凈備用。
(3)將鵝、水、酒放入鍋中，量要在鵝上方5厘米左右。請根據個人喜好添加酒的量。
(4)加入1方法制作的材料，大火燒開後轉小火，加蓋燜約1小時，然後取出鵝肉，用幹凈的濕布蓋好，防止鵝肉表面風幹。鵝涼了，切片，放在盤子裏。
(5)將調料2拌勻，即九層塔蘸醬，另壹碟倒入橙醬，吃肉時可蘸橙醬或九層塔醬。