蝦醬是壹種儲藏發酵食品。在發酵過程中，蛋白質會分解成氨基酸，這使得它美味獨特。因為蝦含有大量的鈣，在發酵過程中會分解成更容易被人體吸收的鈣。蝦醬的吃法有很多種，生吃、清蒸、油炸、煎餅。下面介紹幾個簡單的自制方法，供大家交流。
蝦醬炒雞蛋:
食材:選用2大勺紫顏色的頂級蝦醬，不含雜魚。
餵食:2根大蔥用刀切成寸。4個雞蛋
調料:花椒油。味精
制作方法:雞蛋打勻，加入蝦醬和少許水，炒勻備用，鍋裏燒熱油，放入蔥翻炒，放入蝦醬和雞蛋，炒香，放入花椒油和味精。