1，用北京幹黃醬和甜面醬，按照2:1的比例，加少許水拌勻。
2.把五花肉切成肥瘦相間的肉丁(家裏吃味道更好)，也可以選擇肥瘦相間的肉末。
3.先將花椒和大料炒熟，撈出，然後將肉丁翻炒，將肥肉丁翻炒至出油，加入姜末、蒜末和料酒，加入調好的醬料，與肉丁壹起翻炒均勻，小火慢煮。只有醬和肉丁在水裏混在壹起才好吃。不用加鹽和糖，因為黃醬鹹鮮，甜面醬香甜。加壹點雞精或者味精就可以增強鮮味了。
4.如果覺得汁有點幹，可以加壹點水或者湯，小火燉十分鐘左右。如果覺得顏色不太好，可以加點醬油調壹下顏色，關火後再撒點蔥花。