1.大蒜、辣椒切碎，蔥、姜、蒜切碎備用。
2.雞爪洗凈，去掉腳尖，用刀切成小塊，這樣在腌制過程中更容易入味和食用。
3.將雞爪放入冷水鍋中(水量不要超過雞爪)，然後加入2片生姜和1湯匙料酒。將水燒開，再繼續煮7~10分鐘，然後關火取出。煮好後放入涼開水中浸泡，待涼後撈出。
4.果汁的準備:取壹個小碗，倒入3湯匙生抽，1湯匙生抽，半湯匙糖，1湯匙鹽和少許胡椒粉拌勻。5.鍋中倒入適量的油。油熱後加入蔥、姜、蒜、花椒粉炒香，然後倒入調好的汁。
6.最後將煮好的汁倒在雞爪上，攪拌均勻，冷藏3小時(腌制時間越長，口感越好，6小時最好)。冷藏後就可以吃了。