蕹菜性味甘、平，無毒。營養豐富、均衡，據測定，蕹菜每100克可食部分中，含水90克，蛋白質2.3克，脂肪0.3克，碳水化合物4.5克，鈣0.1克，37毫克，鐵1.4毫克和維生素C 28毫克，以及其他多種維生素等。蕹菜具有壹定藥用功能，壹是解毒，主要能解毒菌類中毒；二是清熱涼血；三是利尿。適用於食物中毒，吐血鼻衄，尿血，小兒胎毒，癰瘡、疔腫、丹毒等。
蕹菜是堿性食物，並含有豐富的粗纖維，食後可降低腸道的酸度，促進腸蠕動，預防腸道內的菌群失調。
提示：在蕹菜的嫩梢中，鈣含量比番茄高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。