因為生豆烘焙好的72小時內是不適宜飲用的。在此期間咖啡豆會釋放出大量的二氧化碳，是壹個熟化的過程。壹般來說烘焙後的10-45天的咖啡豆才是咖啡的最佳風味期，色香味都達到最佳狀態，時間再長風味便會有所流失。同時為了讓新鮮烘焙完的咖啡豆，能把咖啡豆釋放的二氧化碳排出，但又不進入空氣加速氧化，包裝經烘焙的咖啡需要使用專用的單向閥包裝袋進行包裝。另外需要註意壹般開封的咖啡豆最好在壹個月內把它喝完為好。烘焙後的咖啡豆並非不是即時研磨沖泡飲用為最佳。