韭菜苔的花其實就是韭菜花，是可以食用的，但是壹般都是在真正開花之前采摘的，所以韭菜苔采摘的花只是壹個小花蕾。采摘韭苔時，掐掉韭苔上的花蕾是壹種極大的浪費，實際上是壹種營養的浪費。但如果韭苔的芽開了，變成了花，說明韭苔老了，上面的花不能吃了。
韭菜苔的花是芽的時候就可以食用，營養價值豐富。韭菜的芽中含有維生素A、高蛋白、脂肪、糖、灰分、鈣、磷、鐵等礦物質、維生素B1、維生素B2、維生素C和膳食纖維。如果花蕾綻放，可以磨碎腌制成醬食用。如果花結了籽，籽可以炒著吃或者做成韭菜花醬，是冬天火鍋焯水必不可少的調料。