紅薯粉又叫紅薯粉，是由紅薯澱粉等制成的粉末。紅薯粉壹般是顆粒狀的，有粗顆粒和細顆粒。平時粗紅薯粉還是家裏買的好。紅薯粉和白粉壹樣，溶於水後會有粘性，但紅薯粉的粘度比白粉高。所以地瓜粉在中餐增稠的時候用的比較少，因為粘度很難控制。
紅薯粉是閩西客家人飲食中不可或缺的。客家人喜歡在紅薯粉和芋頭籽裏加水做紅薯包子。紅薯包子是宴席和婚禮餐桌上不可或缺的食物。紅薯粉也用在菜裏。在切好的肉中加入紅薯粉，然後翻炒或者煲湯。紅薯粉也是湯的重要組成部分。