1.首先，將洋蔥打結，姜切片。
2.鍋中倒入半鍋水，放入豬肘子，焯水後撈出。
3.準備湯鍋，放入姜片和蔥結，放入竹席，然後放入肘子，倒入適量的高湯，最好肘子不要在水面上。
4.準備炒鍋，倒入油，加少許糖，炒至融化，用肘子倒入湯鍋，然後在湯鍋中加入少許八角和桂皮，加入兩勺鹽，倒入少許料酒和生抽，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火壹小時。
5.將肘子放入蒸鍋，加入少許豆豉和剁碎的幹辣椒，在肘子上澆上適量生汁，蓋上鍋蓋，蒸30分鐘。
6.取蒸肘子原汁，倒入鍋中，燒開，倒入適量水澱粉，勾出汁液，澆在蒸肘子上，即可享用。