八角是什麽調料？

1，八角是八角的果實，因其果實有八個角而得名。又名八角、茴香，是壹種調味品。瓣角整齊，壹般8角，花瓣純凈厚實，尖角平直，蒂向上彎曲。味道甘甜，含有揮發油，具有強烈而特殊的香氣。

2.八角常用於制作涼菜和燜燉菜肴，也是加工五香粉的主要原料。

3.八角茴香的乙醇提取物對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌、枯草桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌和常見的致病性皮膚真菌有很強的抑制作用。

4.在烹調燉煮肉類和家禽時，大料可以充分水解，使肉的味道更加醇厚。做紅燒魚時，油燒開放入大料，再放入炸魚。再比如水煮白菜之類的素菜。另外，腌制雞鴨或香椿、香菜時，放入大料，也有壹種特殊的風味。