月餅糖漿除了做月餅還能做什麽？

除了做月餅，月餅糖漿還可以用在其他中西點心中，也可以起到替代糖的作用。月餅糖漿是在糖中加入水和酸，煮沸壹定時間，冷卻到合適的溫度制成的。這種糖漿可以保存很長時間而不結晶，多用於中國月餅皮、沙琪瑪及各種產品中代替糖。富含糖分，是做蛋糕必不可少的原料。

糖和水混合加熱煮沸，水分會慢慢蒸發，糖水的濃度會越來越高。當糖水的濃度達到壹定程度時，糖會在冷卻後結晶出來。為了防止這種現象，我們添加壹些酸性物質(檸檬酸、酒石香精等。)煮糖水的時候。有時用檸檬汁代替)，有些糖會被酸分解成不易結晶的單糖。這個過程叫做糖轉化。