焦亞硫酸鈉，它起漂白和防腐的作用。按照國家標準，蜜餞加工時可以限量使用焦亞硫酸鈉作為漂白劑，然而在有些加工廠，對於焦亞硫酸鈉的使用，卻是按地域添加。
專家表示如果超量超範圍的長期食用的話，可能會對肝臟，腎臟，增加壹些負擔，壹些敏感的人，也許存在壹些危害，這種隱患可能是存在的。
健康危害：該品對皮膚、粘膜有明顯的刺激作用，可引起結膜、支氣管炎癥狀。有過敏體質或哮喘的人，對此非常敏感，皮膚直接接觸可引起灼傷。
所以焦亞硫酸鈉的山楂片並不是不能吃，而是盡量避免吃含有焦亞硫酸鈉的山楂片。