1、雞蛋三個打入碗中（不能攪拌）．．
2、三勺香醋＋姜沫＋鹽＋少許白糖＋料酒＋雞精（不能加味精）
3、花生油（壹定是花生油）熱鍋，把雞蛋到入鍋中用筷子攪拌（壹定要用筷子不能用鏟子）攪拌到雞蛋成型時到入2。
B種
1、四個雞蛋，蛋青和蛋黃分開，分別打散；
2、如果有幹貝，可以泡開，手撕成條狀，混入蛋清中（充當蟹肉），不放幹貝也可以，偶個人認為，放了幹貝味道就不純正了；
3、熱油鍋，油多放些，現炒蛋清，劃散，盛出；
4、繼續放油，炒蛋黃，劃散，倒入炒好的蛋清，倒入醋、姜末、糖、少量鹽，炒勻盛出即