練習:
1.先把羊骨頭泡在冷水裏，把血都泡出來，撈出來。
2.燒壹壺熱水，澆在羊骨頭上，燙羊肉上的臟東西，重復兩次(此時水蒸氣滿滿的，讓妳感覺自己在羊肉館)
3.準備桂皮和蔥姜胡椒，將羊骨頭倒入高壓鍋，加入蔥姜和調料，倒入兩勺醬油和少許醋。
4.倒點料酒和花椒水(熱水煮辣椒)，蓋上鍋蓋，然後在火上燉。
5.加點鹽調味，撒點香菜。
1，註:羊肉分紅湯和白湯。有些人喜歡吃羊肉的原味，越好的不放醬油之類的。不過我們家很少吃羊肉，吃不到那種味道。只有這樣做，才更接近鹵的感覺。
2.去除羊肉可以用三樣東西:料酒，花椒水，大料。