1.準備好所有原料。
2.將肘子焯壹下，撇去泡沫。
3.向高壓鍋中加入清水，加入所有調料，大火燒開，然後加入已經焯過的肘子。
4.炒鍋燒熱，放少許油，加入3勺糖翻炒出糖色。
5.將糖翻炒，倒入高壓鍋，蓋上鍋蓋，無閥燜1小時。
6.1小時後加入醬油、鹽和少許糖，繼續燉1小時。
7.煮好後關火，把肘子在湯裏泡幾個小時再拿出來。
8.把肘子剔成兩截，用保鮮膜包好，放進冰箱。
9.冷藏幾個小時，肘子成型後取出切片。