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青仁黑豆是不是未成熟的黑豆?

不是。

黑豆分為大黑豆、中黑豆與小黑豆。

大黑豆,中醫藥名為黑大豆,中醫文獻記載,大豆有黑、黃、青、斑等色,唯以黑色大豆入藥。大黑豆,粒型較圓,豆仁有綠色、黃色之分,以綠芯黑豆營養價值為佳。

中黑豆:市場上,粒型較小的大黑豆稱為中黑豆。

小黑豆:粒型扁長,豆仁壹般為黃色。

綠仁大黑豆:

黃芯大黑豆:

小黑豆:

黑豆豆錢(豆錢錢):

黑豆壓扁壓裂後稱為黑豆豆錢(豆錢錢),易熟易爛,不用泡,開鍋就爛,能與大米壹起煮,壹起熟,做豆飯、熬豆粥、煮豆子都很方便。妳可以百度壹下“能開鍋就爛的豆錢”再了解。