輔料:油、鹽、姜汁、澱粉、花椒、八角、幹辣椒、醬油、雞蛋、雞精。
紅燒雞塊的做法:
1，兩個雞腿，洗凈備用。
2.準備青紅椒，八角，幹紅椒備用。
3.將雞腿剁成大塊備用。
4.放入大碗中，加鹽、醬油、白酒、十三香、雞精調味，腌制半小時以上。
5.腌制好的雞塊，加入壹個雞蛋和適量的澱粉，讓每塊雞塊都沾滿澱粉。
6.炒鍋放油，燒至八成熱，下雞塊炒熟。
7.將炒好的雞塊撈出瀝幹水分備用。
8.炒鍋放油，放入青紅椒和幹紅椒，翻炒出香味。
9.加入雞塊翻炒。
10，加適量水，沒過雞塊。
11.加入姜汁、鹽、生抽、老抽調味。
12，蓋上蓋子小火煨至湯汁變濃。
13，關火，盛在碗裏。