1.在面粉中加入雞蛋、蔥花、五香粉、花椒粉、鹽，直接攪拌。如果太稠，可以加適量的水。
2.記得從盆邊往中間挑，不要順時針攪拌，這樣會更濃，不利於後期操作。
3.拿壹把幹凈的勺子在油鍋裏蘸壹下，面糊就不容易粘在勺子上了。
4.可以用勺子控制蛋泡的大小，這樣煎的時候方便控制成熟度。
5.油七八分熱的時候就可以煮了。蛋泡浮起後，稍微關小火，讓油溫降下來，把蛋泡裏面煎熟。
技巧
如果家人喜歡更脆的口感，可以等油溫再升起來，再加入煎好的雞蛋泡，再煎。這樣會讓口感更加酥脆，但是顏色會比較暗，沒有那麽好看。