梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯，壹般重250 克左右，最大可達500 克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或壹切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海壹帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數日後即可食用，俗稱“新風搶蟹’。
梭子蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。梭子蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。